2018年7月7日星期六

[手工皂入门]- Artnscent: The Craft Addict 手工皂课-冷制皂 @ The Craftisan, Jalan Kek Chuan, Penang

槟城 23-06-2018 雨天
手工皂入门 with Artnscent: The Craft Addict  @ The Craftisan, Jalan Kek Chuan, Penang
手工皂顾名思义就是自己DIY动手制作而成的肥皂。制造手工皂基本所需的材料有天然油脂、碱液或称氢氧化钠(Sodium Hydroxide, NaOH/ Lye)和水等。当碱液与油脂产生皂化反应(Saponification)后的附属品就是我们所谓的手工皂了。

其实我对手工皂并不感到陌生,尤其身边的朋友们都升级为妈妈后,经常会看到她们在社交媒体上分享使用过盛的母乳制成的母乳皂。手工皂的好处,我也略懂一二,也曾经试用过,效果确实不错。然而没有想到有一天,我也会有机会更深入了解手工皂这门手艺。
手工皂入门 with Artnscent: The Craft Addict  @ The Craftisan, Jalan Kek Chuan, Penang
话说偶尔间在脸书上,看到一位小学同窗兼儿时玩伴(她就是我的导师,Nicole)竟然办了一场又一场的手工皂课,而且也时不时在一些活动上售卖自己制造的手工皂。其实当时我比较感兴趣的是友人怎么会突然对手工这门玩意那么的兴致勃勃,因为打从儿时认识到现在,并没有发现友人这方面的兴趣。

刚好六月的某个星期六,与友人的时间对上了,就约好一起会面交流,聊一聊友人的创业故事和手工皂这回事。我们相约的地点就在 The Craftisan, Jalan Kek Chuan, 也就是平时友人授课的地方。其实手工课这回事,上课环境也很重要的。因为我相信在学一门手艺的同时,也可以陶冶性情,所以环境的舒适感是我会纳入考量的因素之一。The Craftisan 就如其名,是为艺术而设的,布置简约优雅,散发浓浓的艺术气息。
手工皂入门 with Artnscent: The Craft Addict  @ The Craftisan, Jalan Kek Chuan, Penang
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在详谈下,方了解到友人其实一向对手工就充满热忱,只是小时候并没有机会体验和钻研,当时父母总灌输我们要用功念书,兴趣与手艺讨不到吃,不要花费时间在这方面。但到了今时今日,当自己的经济能力允许后,就可以实现儿时的兴趣,不要因此而留有遗憾。(我非常赞成有梦想就要一步一步去实现。)
手工皂入门 with Artnscent: The Craft Addict  @ The Craftisan, Jalan Kek Chuan, Penang
当谈到手工皂的魅力时,友人的目光是炯炯有神的,她坦言特别享受其制造过程,还有等待手工皂脱模后所带来的惊喜感。同时,在手工制造过程中也会酌加香精油(Essential Oil),现场就会散发出宜人的香味,顿时就可以让你静下心并帮你舒解压力。友人最大的欣慰就是得到手工皂使用者的认同。在钻研的过程中,友人发现原来要制造好的手工皂,需要兼顾的小细节很多,她不惜花钱上课,也购买有关的书籍作深入了解。我非常欣赏友人的这份用心与不耻下问的精神。
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DIY 手工皂这门课,虽然通过网上教学也可以学到,然而当中你可能会遇到很多问题,那这时也许你就需要通过上课,向有关导老询问。友人的手工皂课都属小型班的,而且课程都是从谈天开始,非常轻松。友人一向都是以身说教,会与学者分享在手工皂制作过程时,所遇到的问题以及如何避免。同时,友人对制作手工皂时所使用的道具亦非常讲究,模型一定要 Silicon 制的,碗具一定要 Stainless Steel 的,可说一点都不马虎。
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手工皂制法大致上可分为三大类:热制法(Hot Process, HP)、冷制法(Cold Process, CP)还有融化再制法(Melt & Pour, MP)。其中,友人较推荐的是冷制皂。因为从掌握油脂配方,并根据个人对香味的喜好,调配出属于自己独一无二的香氛,到香皂脱模、皂化之后,最后在手里搓揉出柔细的泡沫那一刻,那种欣喜若狂的成就感是没做过手工皂的人所无法体会的。

冷制皂 COLD PROCESS (CP)

  • 在35°C的低温下将油和碱,还有其他成分混合的制皂方法。
  • 需要大概4-6周的皂化时间。

为何要那么长时间?

  • 在没有高温强制的环境下,靠时间慢慢自己完成皂化,比较环保。

冷制皂的好处:
1. 可针对个人肤质(干性、油性、混合、敏感肌)来做出适合的配方。

2. 无添加化学成分,如:防腐剂,起泡剂等。
   只用植物油和天然食材、粉类等,所以长期使用不易造成皮肤负担,并改善皮肤问题。

3. 与热制皂相比下,低温的冷制皂可保留植物油/油脂大部分的天然养分。

4. 手工皂很棒的一点就是在皂化过程中会自然产生甘油。
     甘油 : 保湿效果好,能让皮肤有锁水的功效,洗后不会觉得干涩。

5. 减少垃圾- 沐浴乳用完后,堆积很多空罐子。

6. 比较环保,因为手工皂在24小时内就可以分解了。
  
为什么市场上买到的肥皂较便宜呢?

  • 用的可能是廉价油,或者椰子油比例高,所以成本低。
  • 有些厂家抽出可贵的甘油,然后添加在售价比较高保养品。所以往往市场上的肥皂洗后都是干干涩涩的。

在开始前,友人准备了1个 1Litre 的牛奶盒子做冷制皂的模具,以便当皂液拌到粘稠后,就会倒入其中。我穿了手套和戴了口罩之后,就开始称量所需的香精油、油脂、氢氧化钠和水的用量。友人以冰块取代水,以便减低在搅拌中会出现的发热现象。同时,友人也提醒每次在倒入过程中,都是把碱液往水里、油里倒,目的也是为了减低发热现象。我觉得从这点就可以看出友人的细心。
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香精油、油脂、氢氧化钠和水的用量都有一系列的计算方法,而这些都纪录在课程的手稿里,每人一份供参考。友人也无私地在手稿里分享了一些手工皂配方, 适用于脸部、身体以及其他清洁用途。而母乳皂的制法就是以母乳替代水的使用,母乳需经过冰镇才更容易操作。660克至700克的油脂,可以制造出1公斤左右的手工皂。
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冷制皂的基本步骤如下:(资料取自百度百科)
1、制皂前需要精确的称量好油脂、氢氧化钠、水的用量。

2、用水将烧碱溶解开,将水和烧碱放在容器中,一直搅拌到水变得透明为止。应该注意的是,搅拌过程中将出现泡沫和发热现象。

3、一边放入油,一边搅拌,待烧碱完全溶解以后,一边搅拌一边将油逐渐地放进去。后然后就可以开始专注于搅拌皂液,因配方的不同皂液搅拌的时间也不相同,但是纯油的搅拌时间通常都是比较长的

4、皂液搅拌到粘稠后就可以倒入模具中了。

5、原封不动地放上1~2天,在温暖的地方放置1~2天。这时,液体在模具中产生化学反应,请不要用手触摸。

6、最后的完成,切成适当大小的方块,放在通风处,避开日光直晒,放一个多月以后,制作完成。
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整个学习的过程中,最考我耐心的就是把皂液搅拌到粘稠的那一刻,这个过程大概花了不少于30分钟,但是也正好可以让我放慢心态,专注地完成一件事。当看着透明的液体,渐渐地变得浓稠,然后变成乳白色的时候,心中有说不出的满足。之后,我们也加入了像薰衣草般紫色的色素,让单调的手工皂,增添多一份色彩。
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友人也教了我一些拉花的技巧,希望可以为手工皂刻画出一些图案。当全部皂液一滴不漏的倒入盒子中,我人生第一堂手工皂入门课就圆满结束了。
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制作好的手工皂,其实2-3天后就可以脱模了,但是我还是拖了将近一个星期才舍得把手工皂切开。由于没有适当的切割仪器,请笑纳我用水果刀切得个个大小不一的手工皂。其实我对这成品还算满意的,毕竟第一次制作,不足的地方还是有的。冷制皂需要4-6周的皂化时间,之后才能使用。这让我心里充满了期待。此外,自己DIY的手工皂,还能赠送给亲戚友人,与他们一起分享手工皂的好处呢~

想要体验手工皂入门课的童鞋们,可以联系 Nicole 导师,联系详情如下:
Artnscent: The Craft Addict
Person in Charge: Nicole
Contact: +6016-4444560
Email: artnscent@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/artnscent/
Instagram: https://www.instagram.com/artnscent/

上课地点如下:
The Craftisan
Address: 12(First Floor), Jalan Kek Chuan, 10400 Georgetown, Penang.
Bussiness Hour: Mon-Fri 1pm-11pm, Sat 1pm-12am, Sun Closed.
Contact: 604-2278200
Email: craftisancafe@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/thecraftisan/
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如果只是想体验手工皂的好处,或想买些手工皂当手信或礼物送朋友的,也可以在 The Craftisan 购买到哦!Nicole 导师也有接受客制化手工皂预定,详情可电邮或致电联系。



2018年6月30日星期六

[吉隆坡日本料理食记]- 久等了一个月的生日大餐 @ Mitasu Japanese Restaurant, Central Plaza, Kuala Lumpur

吉隆坡 02-06-2018 晴
  Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
一年一度的生日,对金牛座的我和老公来说,最好的庆生方式,当然是放肆地大吃一顿!由于多日前我已经对日本鱼生虎视眈眈了,觅食的方向当然是奔着日本料理去,因此上面子书寻逻了一些日本餐厅的资料。最后,我们把目标锁定在位于吉隆坡的这家 Mitasu Japanese Restaurant,因为它家提供的是 A La Carte 自助式日本料理,现点现做,最重要是任你吃到饱!而且口碑不错。
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
听说这家餐厅几乎每天都高朋满座,所以必须事先预订才能确保有位置。由于我们的生日都落在5月份的第一个星期,所以大约4月末(一个星期前)就致电做预定。当时店里的服务员告诉我,周六的晚餐时段与周日的午餐时段已经满座,唯一可以的是把我们放在 Waiting List,若有顾客取消预订,就会把位置让给我们。当下的心情说没有失落是骗人的,但是还是接受了,就一切随缘吧~
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
到了星期六,的确收到了餐厅打来的电话,但是捎来的并不是好消息。老公说若是星期日午餐时段,未免也太赶了,因为餐厅是在各时段开始营业前的45分钟至1小时前,才会致电通知到底有位置否。而从我们家到吉隆坡,少说也要45分钟左右,最终也没抱太大希望了。然而,老天爷最爱和我们开玩笑,星期日接到电话说,有个顾客取消预订,问我们是否可以赴约。当时好纠结呀,但是还是婉拒了。

但是鉴于金牛座对美食这回事是非常执著的,于是我继续询问还有哪个周六和周日是有空缺的。果预约要排到6月去了。我想反正只要吃到就好,而且刚好6月2日,我也从国外公干回来了,就当着慰劳自己吧!预订好后,就是期待那天的到来啦~
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
晚餐虽然是6时开始,但是也有分成6时-8时,8时-10时,两个时段。为了避免太晚吃过饱,晚间难消化,我们选择了6时-8时的时段,吃多了也不这么罪恶嘛~ 选择周六或周日赴约,除了可以避免上班时间交通拥挤,也不担心没有地方停车。因为 Central Plaza 周六周日没有人上班,因此平时 Reserved 的泊车位,也可以泊车。但是我们还是绕更高层楼的泊车位停车,以避免不必要的麻烦。(这里的泊车费有贵哦,周一至周六 第一个小时 RM4,接着每个小时 RM3;周日和公假则是一次性收费 RM7)
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
我们到达餐厅时,餐厅还未开始晚餐营业时段,然而除了我们以外,也有其他人在等待了。我们到处巡视了一下,虽然餐厅的规模并不是很大,仍然有准备了厢房来符合一些大班人的聚会等。这时餐厅的大门终于打开了,我们被分配到了 吧台 ,虽然之前有要求2人的桌子,然而就是没有位置了 只好将就一下咯~ (坐在 吧台其实也不赖,因为点菜非常方便,服务员就在旁边站岗,嘻嘻!)
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
当时拿到餐牌的第一时间就是寻找鱼生的踪影。Akami(Tuna)、Sake(Salmon)、Abura Bozu(Butter Fish)、Abura Bozu Tataki(Half Grilled Butter Fish)、Maguro Tataki(Half Grilled Tuna)每一种鱼生都给姐来一份就对了!(注:每一份含5片鱼生)同时,还有必点的寿司: Aburi Sake(Half Cooked Salmon),Salmon Kabuto(Salmon Head)和Saba(Mackerel)。我们还点了什么其他的食物请参考照片去吧!我们已经达成协议不点煎炸食物、面食或饭类了因为我们是冲着丰富的蛋白质而来的!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
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鱼生方面,鲔鱼和鲑鱼是厚实的然而咬起来有少少的韧度,我个人比较喜欢入口即化的口感。反而烤过的鲳鱼(Butter Fish)让我吃出惊喜,非常绵密美味。Aburi Sake 寿司的鲑鱼过半烧烤后,少了腥味却多了一份香味,咬下去时所释放出来的油脂,真的非笔墨能形容,服务员果然好介绍!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
传统日式烧烤的鲑鱼头和鲭鱼也是很好吃,鱼肉新鲜不在话下,不需要太多的调味,就能吃出原滋味,而且分量也非常有诚意!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
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Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
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还有一个必点的料理就是 Gindara Kama Nabe (Cod Fish Hotpot) 鳕鱼热锅。 这锅鳕鱼的汤头非常清甜,而且也能吃出鳕鱼丰富的胶质,非常滋补的料理哦!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
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但是万万没想到的是,老公竟然中了Chuka Idako(Seasoned Baby Octopus)腌制小章鱼的毒,吃了三小碗。我反而吃了不少的生蚝和老虎虾。Cold Cuts 冷盘的食物保有一定的新鲜度,虽然老公有埋怨生蚝好小一颗,但是我认为太大不容易一口咽下,多吃几颗不是得了嘛~
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
如果你是扇贝的粉丝,Hotate Terriyaki 吃起来味道不错。我还点了一份 Chawanmushi 日式蒸蛋,吃起来挺嫩的,里面的配料还有白果,厨师用料果然一点也不马虎。
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
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期间,我们重复点了一些鱼生和寿司。最后我还是忍不住点了一份与碳水化合物沾上边的 Tempura,老公则点了 Lamb Bata-yaki 铁板烧羊肉。本来对 Tempura 不抱任何期望的,然而吃了之后,真的让我赞不绝口,很想知道厨师到底裹了什么面粉来炸的秋葵、茄子和番薯,非常酥脆又不油腻,而且一口咬下去就香气扑鼻!因此我毫不犹豫地又点了一份,真的大推!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
虽然这时我俩已经八分饱了,但是没有点甜品吃又好像说不过去,于是就点了3种口味的雪糕等的,来解一解嘴馋。芝麻口味的雪糕味道很浓郁,绿茶的也不错。吃完甜点,才算为这久等的生日大餐划上完美句点。
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
现在回顾了自己所点所吃,好像也不是很多嘛,但是当时老公说他已经吃撑到要扶墙出门了,夸张一下~ 总的来说,Mitasu Japanese Restaurant 的每一样我们吃过的食物都在一定的水准上,份量很有诚意,客服与员工的素质也很好,这餐吃得值回票价啦,等待也是值得的!老公说我们再去,这次要JIO多点朋友一起,那我们就可以尝到更多料理,我当然是求之不得!
Mitasu Japanese Restaurant 日本料理
Mitasu Japanese Restaurant Sdn Bhd
Address: B-01, Central Plaza, 34, Jalan Sultan Ismail, 50250 Kuala Lumpur.
Call for reservation: +603-21102833
Facebook: https://www.facebook.com/mitasu2012/
Buffet Available: Monday-Friday (6.00pm-10.00pm); Public Holiday & Weekends (12.00pm-3.00pm, 6.00pm-10.00pm)
Buffet Price: (Adult) RM64.50+; (Senior Citizen) RM48.00; 
Child Fees: (80cm-100cm) RM16.00+; (101cm-135cm) RM34.00+; (135cm & above) RM64.50+

*Charges will be applied to food wastage at rate of RM10.00 for every 100g.