马铃薯是致胖元凶？！误！快和我一起了解健康美味又富含营养的US Potatoes by Potatoes USA

槟城 26-08-2017 晴

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

从韩国出差回来没多久，就应了猫老大 Criz Lai 的邀约，回槟城赴一场名为 “Healthy Delicious Dishes with US Potatoes”的推介礼。由于现场会有烹煮示范，于是携带热爱烹饪的妈妈一同前行，她心里可高兴得很呢！（这刚好也能促进我俩母女的感情，嘻~）

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

来到 The Wembly St. Giles Hotel，映入眼帘的就是堆积如小山丘的新鲜马铃薯和各式各样的马铃薯制成品！走廊的中间还摆放着以马铃薯制成的小点心和水果。当天的出席者除了我们博客外，还有一班嘉宾呢，场面可说非常热闹！那里还有一个摄影板供我们拍照哦~ 

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

在未正式入席前，我们就有机会先品尝一些以马铃薯制成的点心如：Potato Curry Puff、Cajun Fried Chicken Wings、Fried Crinkle Cut Fries 以及 Fried Basket Weaved/ Lattice Cut Fries。我对 Basket Weaved Fries 印象特别深刻，因为看似普普的外表，没想到咬下去却异常酥脆，厚度适中，蘸着现场准备的酱料（Chilli Apricot Dip、XO Mayo Dip & Salmon Tarta Dip）一起吃，真的赞不绝口！

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

吃了一些点心垫垫肚子，我们就入席去。首先，由 槟城Potatoes USA 代表 Mr. William Tan 为我们致欢迎词与拉开序幕。接着，有 Potatoes USA 的贸易促销总监 Mr. Richard Lieu 更进一步地与我们分享 Potatoes USA 的由来与讲解美国马铃薯的各个品种，这包括了新鲜马铃薯和冷冻马铃薯。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

其实早在 1971 年，一群美国的马铃薯耕种者就成立了 Potatoes USA，目的就是为宣传与发扬吃马铃薯的好处。如今 Potatoes USA 已是超过 2500名马铃薯耕种者的代表，是一个专负责推广和研发马铃薯产品的组织。这么听起来，Potatoes USA 确实造福了不少美国的马铃薯耕种者。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

此外，原来在美国售卖的新鲜马铃薯品种有近百种之多，细分之下可以归类成7大类：Russet、Red、White、Yellow、Blue/Purple、Fingerling 和 Petite。咋看之下，它们是以颜色和形状不一样而区分，当然在味道与口感方面也会有别。我们在这里的市场常看到的就有：Russet （褐皮马铃薯）和 Yellow （黄肉马铃薯），有部分的品种则是季节性的。美国马铃薯的品种那么多，相信一定能满足不一样的食谱佳肴。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

除了新鲜马铃薯，这次推介礼的主角之一，就是冷冻马铃薯。这些冷冻马铃薯都是由新鲜的褐皮马铃薯制成，经过快速冷冻方式，锁住了马铃薯的营养价值，并延长其贮存期。从我们熟悉的薯条、Wedges 还有 Hash Brown，更不乏各种花式切法的马铃薯产品，种类可说应有尽有，以满足不同需求。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

为了解开许多人对马铃薯的各种迷思，大会也邀请了有15年经验的营养师 Ms. Khoo An Jo 教授为我们一一揭开马铃薯的薄纱，让我们更全面地认识马铃薯。（由于听得太入神了，竟然忘了照下 Ms. Khoo 的台上风采~）

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

许多人说马铃薯是碳水化合物，吃多了会导致肥胖问题。其实你可能不知道一颗手掌般大小（约 5.2盎司）的中型褐皮马铃薯，只含26克的碳水化合物，仅有110卡路里，不含脂肪、钠与胆固醇。它的钾含量有15%还比香蕉高，并含有30%的维生素C。

再说，马铃薯是属于复合式碳水化合物，在人体内需要更长时间分解消化吸收，可提供更持续的能量，较不容易肚子饿。而且新鲜马铃薯也属 “全食”（Whole Food），亦是完整天然食物的意思，未经加工处理，并意味着这些食物的营养素是完整的，因此在摄取其维生素及矿物质时，更易让人体吸收。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

当知晓了拥有那么多好处和营养于一身的美国马铃薯，接下来当然不能错过马铃薯的烹饪示范！这场烹饪秀，由大名鼎鼎的槟城厨师协会主席 Chef Audee Cheah 主持。他将通过一双巧手和一身料理真功夫，把平凡的马铃薯变化成一道道创新又美味的佳肴！掌声鼓励鼓励~~~ 

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Chef Audee 以幽默又熟练的手法，在现场示范了4道佳肴，分别有以新鲜马铃薯制成的 US Potato & Prawn Kerabu 和 Curry Chicken Stuffed US Potatoes，以及以冷冻马铃薯制成的 Kimchi Seaweed US Lattice Cut Fries 和 Chilli Flavoured US Potato Wedges in Lettuce Cups。Chef Audee 说他所分享的食谱，很适合在家办派对时，准备来招待客人，因为烹饪方法简单，而且都是 Finger Food，一口一个，很方便，也不失好味道。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

在示范了3 道佳肴后，有个5分钟的休息时间，这时 Chef Audee 竟然点名邀我当他的助手，一起示范最后一道佳肴，我当时真的有些受宠若惊，但是恭命不如从命，我就尽力吧！幸好平时在家也有下厨的习惯，到了台上还算应付自如！非常感恩有这么一次宝贵的机会，可以和Chef Audee 携手烹饪一道菜肴，顺便在他身边偷师！

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

示范结束后，就是试吃时间啦~ 我最喜欢的两道就非 Curry Chicken Stuffed US Potato 和我有份参与的 Chilli Flavoured US Potato Wedges in Lettuce Cups 莫属，一个是以鸡肉入菜，一个是以牛肉入菜，我承认我是肉食动物，呵呵~ 在家你可以选择油炸或用 Air-fryer 来烹调马铃薯，但是我本身还是比较倾向后者，因为比较健康。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

活动结束后，我们每人都领了一袋的好康回家，当中包括2颗褐皮马铃薯。我的那份就没有带回吉隆坡了，留给妈妈和弟弟吃。

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA（Photo credited to 我爱我生活）

反而回来之后，我自己就去了Tesco 超市，买了2颗 US Russet Potatoes，弄了一份马铃薯泥和一份芝士蛋烤马铃薯皮。虽然价格相比本地或中国马铃薯来得高，但是一分钱一分货，而且口感差得可远呢~ US Russet Potatoes 弄出来的马铃薯泥口感真的好绵密，而且不需要太多调味就能吃出天然好味道。而马铃薯皮经过烘烤后，多了一份香气！在用马铃薯时，记得要连皮带肉一起吃哦，因为马铃薯的营养都蕴藏在皮的边缘！

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

Healthy Delicious Dishes with US Potatoes by Potatoes USA

这趟的“Healthy Delicious Dishes with US Potatoes”推介礼，真得让我大开眼界、获益匪浅。大家如果想更了解 Potatoes USA 亦可游览他们的网站查询：http://www.potatoesusa.com/
想要索取马铃薯食谱的可以在留言处留言和附上邮址，我会转发给你哦~

80仙一杯纯咖啡？！马来西亚龙引（家园）香种纯咖啡 Malaysia Rengit Excelsa Pure Coffee

槟城大山脚 11-7-2015 晴

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

如今，上咖啡馆叹咖啡已经是一种潮流趋势，我敢写包单任何一位 Instagram 用户，相簿里一定少不了咖啡照，好说我也是其一 。然而，上一次咖啡馆，少说都要花上十几、几十令吉。如果喝到一杯合心意的，当然开心；反之，如果喝到一杯口感差的，也许一天的心情就这样被破坏了。

话说小时候，在老妈的熏陶下，我就与咖啡结下不解之缘。犹记得读书时期每天上学前，老妈都会冲泡一杯爱心咖啡给我提神。老妈的咖啡秘籍：Nescafe 一茶匙、牛奶粉 二茶匙、咖啡伴侣 一茶匙、糖 一茶匙，加上满满的爱心。咖啡泡好了，单单闻着咖啡香，就让人醒神十分；一口接一口地喝，还挺暖胃的。从此，一天一杯咖啡就成了习惯。

长大后，我也渐渐地从喝即溶咖啡转至喝精品咖啡。精品咖啡的种类繁多，有 Cappuccino、Latte、Mocha、Macchiato 等，这些都是新鲜冲泡浓缩纯咖啡（Espresso）加上不同分量的牛奶、奶油、奶泡以及巧克力糖浆泡制而成。话说回头，若是真的要品尝一杯好的咖啡，当然是喝不加糖的纯咖啡。虽然一开始接受不来，但是日子久了，加上被一句“喝黑咖啡可以减肥”洗脑，我还真的喝起了斋啡加奶，加奶是因为要预防骨骼疏松，糖就能免则免，不然就加黑糖。

在一个天时、地利、人合的机遇下，与友人薇一起到访了位于大山脚，Kampung Baru CIMB Bank 旁的 Eco Life，体验并品尝了不只一杯而是三杯上等的纯咖啡。不知是否咖啡因奏效，当天还可以唱K至通宵！整个体验过程让我对纯咖啡有更深一层的认识，我真是受益不浅。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

顺便纪录，这是我第一次自个儿驾车从槟岛来到威省赴约，我克服了一个人驾车过槟威大桥的恐惧，有小小的成就感。

Eco Life 其实是个咖啡体验馆。他们代理出售的，是本地栽种的 Rengit 大象咖啡豆（Liberica Excelsa）。相比与占了市场80%的 Arabica 咖啡豆，还有 19% 的Robusta 咖啡豆，Liberica 可说是少数一族。大象咖啡豆的体积比 Arabica 咖啡豆大出一倍有多，似大象体型，因此而得名。Rengit 大象咖啡豆种植地位于柔佛州龙引一带，在柔佛峇株巴辖已经开办了三间咖啡馆。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡- 左边是大象咖啡豆，右边是 Arabica 咖啡豆

Rengit 大象咖啡豆广受当地人的爱戴，种植 Rengit 大象咖啡豆的业者为了精益求精，尝试了各种烘烤咖啡豆的方法，就为找寻最合适的方法泡制一杯香浓美味的咖啡。最终发现，不加任何添加剂的纯咖啡最能带出咖啡豆的特质及品味。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

成熟的 Rengit 大象咖啡果实（Coffee Cherries）经过悉心选择和手摘后，再借用最传统的自然光晒干法，把果实晒干，以保存咖啡的原滋原味。对于一般注重健康的咖啡爱好者，纯咖啡无非是更好的选择，尤其是糖尿病患，因为 Rengit 大象咖啡豆100% 无添加糖分。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

顺便一提，如何区别纯咖啡、传统咖啡以及白咖啡：
纯咖啡：100% 咖啡豆（类似 Starbucks、Coffee Bean、McCafe 提供的咖啡）
传统咖啡：咖啡豆 + 焦糖 + 芝麻等（传统咖啡店 Kopitiam 泡制的咖啡）
白咖啡：咖啡豆 + 糖（没有炒焦）+ 人造奶油 + 盐 （类似 Old Town Ipoh White Coffee）

喝咖啡还有什么好处？
1）帮助远离失智。
2）降低罹患第二型糖尿病机会。
3）避免脑力退化，一天一杯咖啡可远离阿兹海默症。

Eco Life 的负责人 Mr Leow 和太太非常好客。当天，Mr Leow 除了和我们分享 Rengit 大象咖啡豆的背景故事，还当场示范了3 种不一样的咖啡泡制方法，确实令我大开眼界。Mr Leow 还提到，要泡制一杯香浓纯咖啡，咖啡豆的品质和焙制技术占了70%，剩余的 30% 就视乎咖啡师的泡制技术和咖啡机的操作功能。Mr Leow 提倡的是“如何在家冲泡香浓纯咖啡”，鼓励大众把“咖啡馆”带回家，灌输大众一个概念：喝咖啡也可以很简单。

高压咖啡机（High Pressure Coffee Maker）- 以这类咖啡机冲泡出来的咖啡属浓缩纯咖啡（Espresso），需要 12bar 或以上的高压，才能泡制出一杯。咖啡上层还有一层油脂，即咖啡最精华的部分，简称咖啡油。单凭闻着咖啡香味还挺讨喜的，咖啡喝起来香醇顺滑还带有果香，并没有我想像中的苦涩，难以入口，久了还有一丝回甘。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

摩卡壶（Moka Pot）- 这是我第一次见识摩卡壶，采用金属铝制成，受热快，散热也快，外表虽然娇小，但是采用水蒸气的压力，亦能冲泡出一杯香浓的纯咖啡。摩卡壶有上下两层，下面一层装上咖啡粉刮平后，倒入开水，再与上层的壶身接上拧紧，置放在炉中央烧。当我看见咖啡慢慢从壶身的喷嘴流出时，心里有小小兴奋，感觉这摩卡壶太神奇了！摩卡壶泡制的纯咖啡虽然不及高压咖啡机的厚实，然而喝起来极其顺口，蛮合我胃口的说。正如 Mr Leow 所说，不同冲泡法泡出的咖啡口感都不一，最重要是符合自己的口味和享受其乐趣。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

水滴法（Vietnam Dripper）- 这是最实惠的纯咖啡冲泡法，但是也是最耗时的，可使用热水滴法，也可冰滴。当天 Mrs Leow 使用了装有温度表的烧杯烧了一壶热水，然后把热水倒入盛有咖啡粉的过滤器。接着，我就看到咖啡一滴一滴地流入杯子。 水滴咖啡色泽较为透亮，喝起来较稀薄，然而不失咖啡芬香。Mr Leow 说到本地人喜欢喝滚烫冒烟的咖啡，这样才能视觉、嗅觉甚至味觉上，享受喝咖啡的乐趣。反之，欧洲与澳洲的人民喝咖啡的温度介于摄氏70度左右。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

就一个午后，我就尝尽了不同冲泡法泡制的纯咖啡，喝出不同的咖啡风味。除了以上所说，还有简易的滤纸冲泡法（Ceramic Dripper），适合二人享用。Mr Leow 开设这咖啡体验馆，主要是教育消费者成为有品味的咖啡爱好者；买了高品质的咖啡豆或咖啡粉，在家也可亲自冲泡咖啡馆的美味咖啡 Brew Cafe Gourmet Coffee at home。

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡- Ceramic Dripper

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡- French Press

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Excelsa Pure Coffee 龙引（家园）香种纯咖啡
- AA 等级（500g） RM46.00
- A等级（500g） RM38.00
- 普通（200g）RM11.80 

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡- 包装上有单向透气孔，是因为新鲜烘焙的咖啡豆会释放气体，气体可以从单向透气孔散出，预防包装破裂。你只要轻轻一挤，咖啡香味就会散发出来，光闻着也爽。

**一包 500g 的大象咖啡豆/ 咖啡粉，以 10g 分量一杯，可冲泡出 50 杯的香浓纯咖啡，RM38/50杯，相信你我都会为 RM0.80 一杯纯咖啡而着迷吧！何况本地栽种的优良品种，确实不亚于进口货，当然要支持本地货！心动不如行动，赶快买一包在家 DIY 冲泡吧！

最后，谢谢 Mr & Mrs Leow 的热情招待，让我又长智慧了。当然也不忘记薇的邀约，Kamsahamida! 

Rengit Pure Coffee 大象豆咖啡- 大合照

Eco Life- Rengit Pure Coffee 龙引大象咖啡豆槟城代理
Address: 3190G, Jalan Maju, Pusat Perniagaan Maju Utama, 14000 Bukit Mertajam, Penang.（Kampung Baru CIMB Bank 隔壁）
Contact: +604-5376855
Email: eco.life.malaysia@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/Eco.Life.Malaysia