[槟榔屿美食]- 家常佳肴在《自在》@ Zi Zai Restaurant, Jalan Paya Terubong

《自在饭店》- 猪脚醋、马来风光、阿参虾，这几道菜都是我跟着桌上传单介绍而点的，结果就这样变成了每次必点菜肴。

谈到《自在饭店》，就要追叙回2013年10月，我为了答谢友人的帮忙，特地请他来这儿吃了一顿午饭。我们虽然只有两个人，却点了三样菜，结果吃不完，只好打包回府。当时的《自在饭店》还有经营午市，之后不知过了多久，《自在饭店》就在傍晚才开门做生意。

《自在饭店》- 令人念念不忘的猪脚醋，光看卖相，就让人垂涎三尺。

时光流逝，一年多过去了，就在今年三月才再次光顾这里。这次我们一家五口光临，依然点了同样的菜色，但多了一道菜，那就是“巴拉占煎鸡”！本来想点“咸鱼豆芽”，奈何这里的员工说，客人太多，豆芽来不及去根。显然，跟2013年相比，客流量增加了许多。（第一次光顾时，只有我们一桌顾客，也许是因为当时是午市，客人不多。我想可能因为这原故，老板集中火力，只经营晚市。）

《自在饭店》- 过了一年半载，我仍然点了一样的食物（有图为证），食物水准依然在水平上，你说我是不是很念旧，还是应该说墨守成规？其实是因为这都是老板的招牌菜！这一餐五人吃加饮料，一共RM63.30，不贵。

***猪脚醋不得不点，我好像是中了它的毒！酸酸甜甜的汤汁捞饭一流，猪脚卤得入味，一口咬下，上层的肥肉就在口中化开，口中还夹着陈醋的余香。虽然有少许罪恶感，但是美食当前，久久一次，就看开点吧，呵呵~ （老板，你愿意分享食谱吗？）

槟城 23-04-2015 小雨

相隔一个月，我又再回来《自在饭店》用餐，这次是应邀出席试吃聚餐！本来我以为只是纯粹来吃几道家常小菜，当中包括以《Gartien 小田佳园水晶凤梨果酱》入菜的咕噜肉。预料不到好客的老板 Hock Chai 还为我们准备拿手的盆菜，虽说是小盆的，但是用料非常豪气，让我们大饱口福！

《自在饭店》- 自在盆菜用料十足，味道一流！RM338nett（六人用），RM458nett （10人用）

我们一众博客在每道菜被端上桌后，就上演了相机先吃的把戏。其间，还见识到友人自备了打光仪器，真是令我大开眼界！首先上桌的是“自在水晶凤梨咕噜肉”。咕噜肉是我小时候到外婆家，外婆最常做的一道菜。妈说这道菜看似简单，但烹调起来功夫可不能少。猪肉要经过处理，沾粉炸香后，再和调配好的酱料一起翻炒而成。由于加了水晶凤梨，所以咕噜肉吃起来甜酸味道更显著，更开胃、更下饭。

《自在饭店》- 自在水晶凤梨咕噜肉 RM12

接着，一道充满校园回忆的佳肴-- “钟灵碎蛋”也跟着上桌。这道菜顾名思义，就是源自钟灵的食堂，是许多钟灵校友都很怀念的食物，我也不例外，因为我也曾在钟灵待过两年。当时只记得食堂安哥，敲了个蛋，在锅上翻了几下，再下些调味料就好了。这里的碎蛋吃进口里非常润湿，蛋香浓郁，哪怕火候如果拿捏不好，就煮不出这样的口感，怪不得得到许多钟灵校友的好评。要知道越简单的食谱，越能尝出食物的真味道、厨师的真功夫！

《自在饭店》- 钟灵碎蛋

《自在饭店》- 钟灵碎蛋

吃了两道勾起满满回忆的佳肴，重头戏既然那么快就上映？！在毫无防备下，自在盆菜就被捧上桌。老板 Hock Chai 真有意思，还说这只是小盆而已！鲍鱼、明虾、炸鱼片、海参、烧肉、福州丸、白菜及椰菜花等，无一不备、货真价实！盆菜的每样配料我都爱，尤其喜欢福州丸那爆酱的惊喜！

《自在饭店》- 自在盆菜用料十足，味道一流！RM338nett（六人用），RM458nett （10人用）

别以为盆菜一上桌，试吃会就圆满结束。老板 Hock Chai 誓必要我们撑着腰回去，陆续把炒花蛤、炒拉拉、阿参虾以及阿嬷煎鸡，统统搬上餐桌，要你一次尝个够！吃花蛤和拉拉，我专挑“落网之鱼”，就是那些脱了壳的肉，因为这样不但不必去壳，也能省去踩到地雷的风险。（有些未开口的花蛤和拉拉，开起来是泥沙）然而，有时候慢慢把肉从壳中吮出来，也顶有趣的！这里的花蛤与拉拉，经过调味快炒，吃起来很入味，而且肉质鲜嫩。阿参虾的肉质弹口，去了壳后，我还会不自禁地要多沾点阿参酱吃，这种吃法更带出虾的鲜甜。阿嬷煎鸡吃起来不觉油腻，肉质虽然经过煎煮但依然滑嫩，沾着辣椒吃，味道更上一层楼。

《自在饭店》- 炒花蛤

《自在饭店》- 炒拉拉

《自在饭店》- 阿参虾

《自在饭店》- 阿嬷煎鸡

介绍了这么多佳肴，你是否已经猛吞口水？建议你去前先打电话预约，因为最近《自在饭店》实在火红，几乎天天高朋满桌。由于人手有限，提早致电预留位置，免得失望。还有，《自在饭店》每逢周二休息，切记以避免吃到闭门羹！

最后不忘了谢谢J 老大以及老板 Hock Chai 的盛情款待。

自在饭店 Zi Zai Restaurant 
Address: 1239-G, Ground Floor, Jalan Paya Terubong, 11600 Air Itam, Penang, Malaysia.
Contact: 04-8265713; 016-4217392
Business Hour: 5pm- 10.30pm (Closed on Tuesday)
GPS: 5.387212, 100.274013
Facebook: https://www.facebook.com/zizairestaurant?fref=ts

[善乐之约]- 简易美味之食谱 Angie's Kitchen Home Delicacy

槟城 10-01-2015 绵绵细雨

Angie's Kitchen- Recipe Book For Charity

她，一个爱下厨、爱漂亮、又爱无私分享的时代女性，在 CEM 的悉心安排下，我们来到了她家聚餐，每一道菜肴都是由她亲自烹饪，确保色香味俱全！她是谁？她是智慧与美貌并重的 Ms Angie Lim，一个时装店的东主，更是三个儿子的母亲，多么令人倾慕！

Angie's Kitchen- Ms Angie Lim

我们一班人带着轻松泰然的心情，来到 Ms Angie 家做客，放眼辽望，是一个充满维多利亚风格的住家，以白色与米黄色调为主，我们本然地放慢脚步，放轻声量，举动也变得文雅。经过了解方知，这里的一切摆设与装修，都是由 Ms Angie 一手策划包办，对美的事物，Ms Angie 有独特的审美观。

Angie's Kitchen- 这就是食谱封面的背景。

在等待美食上桌前，我们一众博客就坐在露台，一边谈笑风生，一边欣赏夕阳西下，感受凉风习习，天空不久也放晴了。Ms Angie 的得力助手兼好朋友，文辉和我们聊了许多，难得脑袋的放空，倾听他人的经验，我非常享受当下。

Angie's Kitchen- 夕阳无限好，只是近黄昏

不久，我们最期待的时刻——享用晚餐时光终于到来。我们举起相机，以最快的速度，及时把美食最诱人的刹那捕捉住，深怕误了时间，食物就会冷却。这里的装潢和铺张，让人恍如置身在高尚格调的餐厅用餐，增进了不少食欲。

Angie's Kitchen- 叁拜茄子（Sambal Brinjal）Ms Angie 提到茄子有护胃功能，还可防老人斑。

Angie's Kitchen- 炒花蛤（Fried Lala）用黄姜粉（Waugh's Curry Powder）烹煮得花蛤让人食指大动！

Angie's Kitchen- 肉碎（Minced Meat）拌饭很惹味。

Angie's Kitchen- 肉碎奶白菜（Nai Pai with Minced Meat）单看色泽就让人垂涎三尺。

Angie's Kitchen- 印尼甜酱鸡（Sweet Soy Sauce Chicken）令大家赞不绝口的一道佳肴。

Angie's Kitchen- 阿叁汤鱼（Asam Pedas Fish）甜酸适中，让人不禁一口又一口。

Angie's Kitchen- 饭后水果，Ms Angie 提到不管蔬菜或水果，她都会用白醋来浸洗，确保吃得安心又健康。

在陶醉于美食的当儿，餐宴的幕前幕后策划女主角，Ms Angie  终于亮相了。我们一众人不得不惊叹，怎么这么年轻呀？她一出场，就以风趣幽默且活力充沛的姿态，hold 住了全场。忙了一个下午，仍然如此活泼动人，我不得不佩服！

Angie's Kitchen- 到底 Ms Angie 说了什么，惹得大家哄堂大笑？！

Ms Angie 健谈的性格，让人完全放下介怀与她畅谈和讨教烹饪心得。其实 Angie's Kitchen 这本食谱早在5、6年前已经有了构思。在网络发达的时代，Ms Angie 经常把煮好的美食照，上载于面子书，许多朋友向她要求食谱，甚至鼓励她把食谱和烹饪心得写成书，分享给大家。

经过一番精心安排与规划，Ms Angie 终于和友人自掏腰包，把多年累积的心得，集册成书，打印出来。为了让整个过程更具意义，Angie's Kitchen 食谱所得到的收入将100% 捐献给慈善团体，一共有7家慈善团体受惠。

Ms Angie 娓娓道来，虽然是一样的食谱，但是食材和心情都会影响一道菜肴，煮出不一样的味道。 Ms Angie 也分享到烹饪讲究时间管理和自信，只要有信心，就算是初学者，也一样可以烹饪出美味的菜肴。

Angie's Kitchen- 济济一堂，享用佳肴。

Angie's Kitchen- Home Delicacy

Angie's Kitchen- Home Delicacy

Angie's Kitchen- 餐桌摆设一点也不马虎。

Angie's Kitchen- 美食当前，当然要照一照。

Angie's Kitchen- 餐前大合照

在筹备食谱的过程中，从挑选食材，准备食材到亲自下厨，Ms Angie 仅花了2天时间，就烹饪出29道的佳肴。这份超然的速度与干劲，除了对烹饪的热忱爆棚，我想也没有其他可以解释了。（我心里默默地想，我若能煮出三菜一汤，我老公已经感动到流泪了~）

平时，Ms Angie 都会到七条路巴刹、峇都兰樟巴刹（Pasar Batu Lanchang）和 Giant 霸市选购食材，有些小贩甚至会为她留下最好的食材，任她挑选。说到心得，Ms Angie 也是慢慢地从日常生活中摸索出来的，最重要是不耻下问，保持一贯的好奇心和好学的心态，就会获益良多。

Angie's Kitchen- 叁拜茄子所需材料。

Angie's Kitchen- Ms Angie 亲自示范。

Angie's Kitchen- 大家的心情都很愉悦。

翻着食谱，我发现每一道菜肴都充满着妈妈的味道。询问之下，方知道这都是平日Ms Angie 为孩子与家人准备的健康又美味菜式。Ms Angie 总担心家人在外用餐味精用多了，会对身体造成负担。因此无论多忙，她都会抽出空档与烹饪为伍， 和家人亲友分享厨艺， 为之乐此不疲。（食谱里的调味仅用天然盐及天然调味粉（蘑菇粉），可在有机饮食店购得。）

Angie's Kitchen- 食谱里的其中一道菜肴《小猪猪盖被被》，单看名字，就觉得好有爱！想知道是什么菜式吗？立马拥有一本吧！

Angie's Kitchen- 当天错过的《雪莲营养汤》，有点捶心肝~ 不过有了食谱，就可以自己动手做菜。Ms Angie 其中的保养秘诀就是多喝汤水，滋润养身。 食谱里的每道菜肴都有中英文对照。

这本食谱里所介绍的佳肴，材料容易购得，煮法也简易，对职业型妈妈，绝对是福音！凡乐捐 RM20，就可以拥有一本 Angie's Kitchen 食谱。它不但可以带给你烹饪的乐趣，也可以让你为慈善出一份力，何乐而不为呢？心动不如行动，赶快把它带回家吧！

Angie's Kitchen- 谢谢 Ms Angie 的热情招待。

Angie's Kitchen 食谱100% 收入将惠及以下慈善团体：
1) Cancerlink Penang
2) NASAM Penang
3) Penang Care Diagnostic Outreach
4) Penang Hospice Society
5) Ruyi Home Penang
6) 光明日报公益金
7) 光华日报好人好事

Angie 的座右铭：“慈善是爱与关怀他人，它也是“我们关怀的伙伴。”

欲拥有此食谱的您，请参考以下衔接：
http://www.angieskitchen.asia/location-for-donation/ 或 
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1661537257406431.1073741831.1658117817748375&type=1

欲了解 Angie's Kitchen 最新动向可游览：
https://www.facebook.com/pages/Angies-Kitchen/1658117817748375

欲询问详情可电邮至：
angieskitchen121314@gmail.com

好消息！身在外州或异国的你，也可通过以下网址获得：
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